Beritatotokita.info,
Inilah makanan asli Indonesia yang
memiliki banyak kandungan gizi yang tak boleh anda lewatkan setiap hari salah
satunya adalah tempe.
“Tempe merupakan sumber protein nabati karena memiliki nilai
gizi dari keseluruhan. Tempe mengandung
semua manfaat kesehatan dari kedelai. Uniknya semua nutrisi tidak hilang meski
makanan ini di proses pengawetan, “ kata Cynthia
Radnitz, PhD, professor di Fairleigh Dickinson University di New Jersey yang di
lansir oleh Time, Senin 06 Febuari
2017.
Dalam sebuah studi 2015 oleh Robert Sorge, PhD, asisten professor di departemen psikologi di University of Alabama di Brimingham, Sorge dan timnya menemukan bahwa bagaimana makanan tertentu dapat
mengaktifkan sel-sel kekebalan tubuh yang memacu paradangan dalam tubuh.
Hasilnya, tempe merupakan produk kedelai dengan jumlah
isoflacon tinggi. Kandungan ini di kenal memiliki efek anti-inflamasi dan
bahkan anti tumor dan juga dapat di konsumsi dalam jumlah yang banyak.
Proses fermentasi kedelai membuat tempe menjadi istimewa,
kada Sorge. Menurut tesis yang
mempelajari tempe, tempe menyediakan 2,5 kali zat besi di bandingkan makanan
fermentasi lainnya.
Tetapi sebuah study di Malaysia
menemukan bahwa tempe hanya memiliki setengah isoflavon jika digoreng. Begitu
juga dengan temuan Frederic Leroy dari kelompok penelitian Mikrobiologi
Industri dan Bioteknologi makanan di Belgia, menyimpulkan bahwa tidak ada bukti
yang cukup untuk membuktikan bahwa tempe
bermanfaat di konsumsi setiap hari. Namun jika di konsumsi untuk beberapa kali
dalam seminggu tidak bermasalah.
0 comments:
Post a Comment